البالتات الخشبية للصناعات الغذائية والدوائية: معايير الأمان والمواصفات المطلوبة

2. المعايير الدولية الرئيسية (BRC, IFS, FDA)

يوجد ثلاثة أطر معيارية رئيسية تحكم اشتراطات البالتات في الصناعات الغذائية والدوائية:

• معيار BRC (British Retail Consortium): يشترط أن تكون البالتات المستخدمة في مصانع الغذاء المعتمدة على مستوى BRC خالية من التشققات والمسامير البارزة وأي تلوث ميكروبي. ويُنصح بشدة بالبالتات الجديدة أو المُعقَّمة حرارياً وفق معيار ISPM-15 المعتمد من وزارة الزراعة.
• معيار IFS (International Food Standard): معيار ألماني/فرنسي يفرض تتبعاً وثائقياً لكل دفعة بالتات تدخل الخطوط الإنتاجية، مع ضرورة توثيق نوع الخشب المستخدم ورقم شهادة المعالجة الحرارية.
• اشتراطات FDA الأمريكية: لا تحظر FDA استخدام الخشب في تخزين أو شحن المواد الغذائية بشكل مطلق، لكنها تشترط أن يكون الخشب "مناسباً للغرض" وغير مُمتصٍّ للرطوبة بطريقة تُشكّل خطر تلوث، مع اشتراط استيفاء معيار ISPM-15 للواردات.

3. مواصفات البالتة الآمنة للمواد الغذائية

لكي تُصنَّف البالتة على أنها بالتة آمنة للمواد الغذائية، يجب أن تستوفي الاشتراطات التالية:

• خشب صنوبري نظي (HT Certified): الصنوبر الأوروبي أو السويدي المعالج حرارياً (بدرجة لا تقل عن 56°م لمدة 30 دقيقة) هو الخيار الأمثل، إذ يضمن القضاء على الحشرات الضارة ومسبباتها دون استخدام مواد كيميائية.
• رطوبة منخفضة (≤ 19%): لا يتجاوز محتوى الرطوبة 19% في البالتات الغذائية للحد من نمو العفن والبكتيريا التي تُهدد سلامة المنتج.
• عدم وجود مسامير بارزة: أي مسمار ممزوق من مكانه يُشكّل خطر تلوث ميكانيكي للغذاء. يجب أن تكون جميع الوصلات مثبتة تثبيتاً دقيقاً.
• خالية من الطلاء والمعالجات الكيميائية: البالتات التي تُطلى أو تُعالَج بمواد كيميائية محظورة في الأغراض الغذائية تماماً.
• مُعالَجة فقط بالمعالجة الحرارية (HT): لا يُقبل استخدام بروميد الميثيل (MB) في بالتات الصناعات الغذائية والدوائية وفق لوائح الصحة العالمية.

في مصنع النجمة للبالتات الخشبية، نوفر بالتات جديدة مصنوعة من خشب الصنوبر الأوروبي بنسب رطوبة خاضعة للرقابة الدقيقة، مع شهادات المعالجة الحرارية المعتمدة المطلوبة لتصدير المواد الغذائية إلى الأسواق الأوروبية والخليجية والأمريكية.

4. خطورة استخدام البالتات المستعملة مع المواد الغذائية

تلجأ بعض الشركات لتوفير التكلفة إلى شراء بالتات مستعملة لخطوط الإنتاج الغذائي، وهو قرار ينطوي على مخاطر جسيمة:

• التلوث المجهول التاريخ: البالتة المستعملة ربما نقلت سابقاً مبيدات حشرية، مواد كيميائية، أو بضائع خطرة. هذا التاريخ غير المعروف يجعل استخدامها في الأغراض الغذائية محفوفاً بالمخاطر.
• الكسور المخفية: الشقوق والتشققات الدقيقة في الخشب المستعمل تُشكّل بيئة خصبة لنمو البكتيريا والعفن حتى بعد التنظيف الظاهري.
• مخاطر التدقيق والرقابة: مراجعات BRC وIFS تتضمن تفتيشاً على البالتات. اكتشاف بالتات مستعملة أو غير مطابقة يُعرّض المنشأة لخسارة الشهادة الدولية بالكامل.
• رفض الشحنات: دول كألمانيا وفرنسا والإمارات ترفض استيراد الشحنات الغذائية المحمولة على بالتات لا تحمل ختم HT المعتمد أو التي تُظهر علامات تلف.